幼儿园食品安全知识培训记录（12篇文章）

摘要是分析和研究特定阶段内的相关情况，并通过指导结论做出书面材料。它可以帮助我们拉直知识结构，突出关键点并突破困难。您最好坐下来写一个摘要。您通常如何写摘要？以下是为您收集的幼儿园食品安全知识的编辑培训记录。欢迎阅读，希望您喜欢它。

幼儿园食品安全知识培训记录1

1。有关学校食堂卫生管理的相关法律法规

1。中华人民共和国的食品卫生法。它于10月30日宣布并实施。

2。学校健康工作规定。实现将在XX/XX/XX上发布并实现。

3.学校集体餐的管理措施。它于1996年8月27日发布并实施。

2。食堂员工和用餐人员的卫生要求

1。学校食堂的员工和分隔餐食的人员（包括临时工），他们每年必须接受一次健康检查，并且只有在获得健康证明并通过卫生知识培训后，您才能从事这项工作。

2。患有胃肠道感染性疾病的任何人，例如痢疾，伤寒，病毒肝炎（包括病原体携带者），活跃的肺结核，化脓性或渗出性皮肤疾病以及其他因食物卫生而受到阻碍的疾病，不得从事食物卫生的饮食和小组饮食之间的单独餐食。食堂经理应定期检查从业者是否患有他们刚提到的疾病以及是否受伤。一旦发现，它们应立即从工作中转移。

3。当食堂的员工和集体用餐人员出现症状，例如咳嗽，腹泻，发烧，呕吐等时，应立即确定原因，并且在他们可以恢复工作之前可以消除食物卫生或治愈的症状。

4。提供学生营养餐的食品生产和营业单位（包括学校食堂）必须配备营养学家或合格的营养餐员。

5。食堂经理和卫生管理员还必须在从事工作之前接受有关食品卫生法律法规和卫生知识的培训。

6。共同用餐的食堂员工和餐饮工作人员应该有良好的卫生习惯。在处理原材料，厕所后和食品加工操作之前，有必要用自来水彻底洗手，并在接触直接入口的食物之前对您的手进行消毒；工作期间应戴干净的工作服和帽子；出售食物或分割饭菜时，应戴口罩。留出长长的指甲，戴环并涂指甲油；不要打喷嚏，咳嗽或其他阻碍食物卫生的行为。

3。关于食堂购买人员需要注意的事情

1。食堂购买人员必须严格控制食品采购。购买食品时，有必要确认食品生产商和经营者持有有效的食品卫生许可证，并且禁止未经卫生许可证从运营商那里购买食品。

2。购买用于牲畜和家禽肉的原材料时，您必须获得兽医健康检查部门颁发的检查证书。

3。购买标准包装食品时，您必须获得产品的检查证书或测试表。 《食品卫生法》第25条规定，食品生产商和运营商应根据相关的国家法规在购买食品时获得检查证书或测试表格，卖方应确保食品生产商和经营者在购买食品时有权从卖方那里要求检查证书或测试表格。同时，它们也是应履行的义务，以确保购买的食物及其原材料的卫生。卖方有义务向买方提供检查证书或测试表。

禁止食物

1。腐烂，恶化，腐烂，发霉，肮脏，与异物或其他异常感觉特征混合。变质：通常认为，宠物是食物通过微生物作用改变食物中一个或多个成分的现象，并改变其感觉特征并失去其色不关心。该食物通常含有大量的微生物，可能含有致病性细菌，容易发生食物中毒。石油酸痛：是指含石油和油的食物。在存储过程中，由于生物，酶和空气中的氧气的作用，颜色和气味变化发生了变化，这通常会引起不良生理反应或食物中毒。霉菌：指由霉菌污染和繁殖引起的生殖。有时，表面上可能有菌丝体和霉菌，可能会产生毒素。发霉的食物会导致食物中毒或死亡。

2。包含有毒或有害物质，或被有毒和有害物质污染。有毒和有害物质包括：

（1）食物本身包含有害物质（例如河豚鱼和有毒蘑菇）。

（2）毒素是在某些条件下产生的（发芽的土豆产生茄，死鱼产生组胺）。

（3）含有致病性微生物或产生毒素的物质（例如葡萄球菌产生肠毒素）。

（4）受“有毒和有害物质”污染的食物包括生物污染，化学污染，放射性污染等。

（5）由于包装容器中有毒和有害物质的过量添加某些化学物质或迁移的食物污染。必须立即采用上述食物来禁止生产和运营。

3.尚未通过兽医测试或未能通过检查的肉类及其产品。

4。超越保质期。

5。扁平包装的食物，带有不完整的标签和标签。

固定包装食品：来自某些零售单位的包装食品，这些食物由一定量，某些徽标和固定包装组成。

6.其他不符合食品卫生要求并且可能对人类健康有害的人。

4。有关食物中毒的相关知识

（1）什么是食物中毒？

食物中毒是指包含生物学，化学有毒和有害物质或将有毒和有害物质视为食物的急性和亚急性疾病。人们普遍认为，任何主要是由各种“有毒食品”消费引起的任何疾病都可以统称为“食物中毒”。在正常情况下，普通食物无毒。食物是有毒的，由于以下原因而经常引起食物中毒：

（1）某些致病性微生物会污染食物并迅速繁殖，从而导致大量活细菌或食物中大量毒素。 （一些细菌会产生毒素）。

（2）将有毒化学物质混合成食物。

（3）在某些条件下，食物本身包含有毒成分，例如河豚鱼和有毒蘑菇。

（4）在食品储存过程中，由于储存不当而产生毒素，例如马昆土豆的发芽以产生词素。

（5）某些外观类似于食物，并且本身包含有毒成分。如果您被食物错误地吃掉，也可能引起中毒。

（ii）食物中毒的特征

1。患者在类似的时间内吃了相同的食物。发病率范围仅限于吃这种有毒食物的人。那些不吃它的人不会被中毒。一旦他们停止吃这种食物，这种疾病将迅速停止。

2。孵化周期很短，进入动量是凶猛的，并且进一步的动量很快。在短时间内（几个小时），大量患者可能同时发展该疾病。

3。所有患者都有相似的临床症状，也就是说，疾病的症状是相同的。

4。人之间没有直接的传染。有许多情况和因素可以使食品从生产和加工到销售和消费中有毒，因此我们需要了解食品加工的整个过程以及加工过程的各个方面，以防止食物被污染。

（iii）处理食物中毒事故

1.报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即将其报告给当地的卫生行政部门，并应保留该地点以密封可疑的食物和可食用的餐具以找出原因。如果发现严重的疾病，地方卫生和教育行政部门应将其报告给每个级别的省卫生部和省级教育部。

2。学校对食物中毒事故的行政责任。为了加强学校的粮食卫生管理，防止在学校中发生食物中毒事故，实施管理责任，保护教师和学校中教师和学生的身体健康和生活安全性，“关于主要安全事故的食品中毒事故的行政责任”的规定”事故等等，“关于食物中毒事故的行政问责制的临时规定”。据规定，负责学校的主要人是负责学校食品卫生管理的第一个人。学校中的食物中毒事故是指由学校教师和学生在学校赞助或管理的校园餐饮单元以及学校组织的集体餐点造成的食物中毒事故。

食物中毒事故的划分：由严重程度分开

（1）主要学校中的食物中毒事故是指已毒害100多人的食物中毒事故，一次死亡或死亡10人或更多死亡。

（2）较大学校的食物中毒事故是指被100多人中毒或一次死亡的食物中毒事故。

（3）通常，学校的食物中毒事故是指一所学校没有死亡的食物中毒事故。

幼儿园食品安全知识培训记录2

为了有效地确保20xx上半年的卫生和食物的卫生和安全性，在X-14、20xx上，Yanxin社区在20xx的第一季度举行了Yanxin社区食品安全会议。会议引用了真实案件警告所有单位在第一季度在食品安全方面做得很好。随后，第一季度对食品卫生和安全工作的详细要求：

1。遵守尽可能的原则。在预订除夕晚餐时，所有餐饮单元都必须根据自己的规模，硬件设施和其他条件举办新年晚餐，并防止超负荷运营以追求高利润。

2。使两个分类帐良好。进一步实施卫生系统，例如食品原材料采购，发票以及公共饮料的清洁和消毒，食品购买分类帐和餐具消毒记录是合理的，标准化的和完整的。

3。严格控制五个障碍。

首先，严格控制购买。应购买食品购买，并应进行食品购买分类帐。如果您从食品生产单元或批发商店购买商品，则还应获得食品生产许可证或食品循环许可证和食品检查（隔离）证书，以严格防止问题流到餐桌上。

第二个是严格控制存储，清洁食品仓库，冰箱和冰柜，根据各种原材料的特征，分开的原料和煮熟，并严格消除二级污染。同时，应根据需要进行样品保留新年晚餐食品。

第三是严格控制食品加工检查点。所有食物应根据卫生要求处理。彻底烹饪，不要吃生水产品。如果发现腐烂和变质的食物，则应立即清洁，而不会重新刊登以进行加工。

第四，严格控制清洁和消毒。在使用前应清洁，消毒和清洁餐具和食物容器，并应仔细填充餐具消毒记录。

第五，严格控制个人卫生障碍，并重申所有从业人员在就业前都要参加健康检查和健康知识培训，并且只能在获得健康证书后雇用。在就业，穿着工作衣服和帽子时，应保持良好的个人卫生习惯，从事直接入口操作的人员应戴口罩。

幼儿园食品安全知识培训记录3

加强对学校食堂的饮食卫生管理，并防止出现食源性疾病的发生是物流工作的首要任务。为了标准化食堂管理，确保食品质量，进一步动员各方的热情，在学校食堂工作做得很好，更好地为老师和学生服务，医疗保健老师主持了食堂食品和卫生工作会议，希望相关的食堂员工能做得很好。

参加会议的十多人包括公园负责人，健康医生，食堂经理（和采购人员），教师代表，托儿所代表，家长代表，食堂仓库饲养员和其他人。在会议上，代表在开学后的过去一个月中总结并交换了孩子的粮食状况，并积极提出了一些好的建议和问题。

会议提出了针对食堂员工工作的具体要求：

1.食堂的工作人员应加强他们对食品安全和卫生的认识，确保食堂的食品安全和卫生，并在食堂保持良好的卫生环境。

2。在食品加工过程中，我们必须遵守食品卫生运营标准，并遵守食品卫生法的要求。

3。加强卫生和消毒工作，并确保儿童餐具是“一种用途和一种消毒”，并保留餐具并记录得很好。

4。饮食委员会应协助物流办公室进行食堂管理，及时理解和反映学生对食堂的意见和建议，并接受学生的投诉。

5。定期检查食堂的卫生，并迅速反映可能的食物卫生和安全危害。

6.不时检查学生食堂的食物质量以促进食堂，以满足保证的质量和数量要求。

7.组织教师维持食堂的用餐秩序，以确保学生安全地饮食和文明。

幼儿园食品安全知识培训记录4

1。首先，物流总监在此幼儿园中介绍了儿童每日食谱的配置，幼儿园的饮食管理以及营养分析给父母的代表。

1。制作各种食谱。

根据市场供应，食谱每两周更改一次，并且模式得到适当调整。食谱要求：

（1）根据市场供应条件开发食谱。注意蛋白质的互补作用，并充分利用大豆产品。

（2）注意干燥和稀疏的组合，肉类和蔬菜，以及粗糙和细谷物组合，少吃甜食和炸食物，以及对照盐；

（3）早餐：主要是主食和高质量蛋白质。注意肉类和蔬菜在午餐和晚餐中的结合。通常，每个孩子都有大约80-90克肉和约100-120克蔬菜。各种时令蔬菜主要使用。确保数量的绿色和橙色蔬菜；

（4）开发具有数量的食谱是基于各种食谱。食谱中的各种食物的每周剂量都反映在食谱中，并确定每顿饭或每日人的各种食物成分的剂量。

家长代表对幼儿园的食物表示了基本的满意，并确认幼儿园的食物确实受到了孩子的喜爱。尝试使孩子们的食物精致和多样化，并继续关注营养比例，并仔细地做到这一点。

2。会议的内容围绕着“让您的孩子科学饮食”的主题展开

1。卫生保健老师全面介绍了儿童饮食的营养结构，食谱布置以及标准化儿童饮食的烹饪和生产过程。

2。金融人员还宣布并分析了幼儿园食品费用的使用。

3。会议上的代表说：通过讨论儿童的饮食问题，我深深地觉得我们的幼儿园对儿童的饮食营养非常重要。在充分确认幼儿园的饮食工作的同时，我们还提出了关于如何更科学地改善儿童食品并合理地使用食品资金的宝贵意见和建议。

3.食品委员会的定期会议已成为我们幼儿园建立健康饮食的主要有效方法。

代表完全肯定了儿童食品的质量：

1。始终反映出儿童的餐食在咸，甜，浓，干，大米和面粉等方面相得益彰，富含营养，健康和科学。

2。提出了更高的菜肴要求，例如，根据不同年龄的孩子的咀嚼功能，儿童对各种菜肴的偏爱以及季节的变化，提出了菜肴烹饪方法的不同要求。

3.这些食物反馈信息来自一线老师和儿童父母，为有效提高儿童食物的质量提供了重要的基础。

4。代表表达了他们对家庭和学校合作的渴望。只有允许儿童吃得好，他们才能健康成长。

“没有最好的，只有更好”，这是整个公园饮食工作的目标和追求。我相信，通过这次会议，整个公园的食物质量和服务质量将在蛋糕上锦上添花，并将得到进一步改善。

通过会议，食堂员工的食品安全责任意识已得到提高，儿童饮食的质量得到了提高，食堂员工的自我管理能力得到了提高，并且确保了本季节儿童的饮食安全。我们希望相关人员将尽力而为，并及时进行反思和摘要，为将来的工作奠定坚实的基础。

幼儿园食品安全知识培训记录5

食物是影响儿童健康的最大因素之一。饮食习惯的质量直接决定了儿童未来成长的健康状况。在整个社会中，儿童食品安全问题一直是广泛关注的热门话题，而食品卫生和安全是幼儿园安全工作的重中之重。让我为幼儿的食品安全介绍一些基本知识和预防措施。

1。关于幼儿食品安全的十大基本知识

常识1：开水是儿童最好的饮料

开水不仅满足儿童对水的生理需求，而且还为他们提供了一些矿物质和微量元素。无论是碳酸饮料还是营养和保健饮料，都不适合自来水作为人们的主要饮用水。习惯喝饮料的孩子通常会失去食欲，变得过度活跃，脾气暴躁，身高和体重不足。

常识二：吃太多冷饮会损害您的健康

夏天到来时，许多孩子喜欢吃冰淇淋。 3-6岁左右的儿童通常无法控制自己的食欲，并且会尽可能多地吃东西。一次让您的孩子一次吃4或5种冰淇淋，或喝2或3瓶汽水，这对儿童的健康非常有害。首先，在夏季，人体的胃酸分泌减少，消化系统的免疫功能降低。此时的气候条件仅适用于细菌的生长和繁殖。因此，夏天是消化道疾病发生的季节。暴饮暴食会引起症状，例如儿童胃肠道的温度突然下降，并减慢局部血液循环，影响食物中养分的吸收和消化，甚至可能导致消化障碍，营养性疾病，营养性缺陷和儿童频繁的腹痛。此外，冷饮市场中的某些产品的卫生状况较差，其中许多产品不符合卫生标准。在这种情况下，暴饮暴食可以增加儿童消化障碍的机会。

常识三：罐装饮料对儿童有害

在儿童中流行的罐子是由铝（AL）合金制成的。为了避免与饮料的铝合金接触，内层涂有有机油漆以进行隔离。在生产过程中，一些制造商没有完全覆盖罐头壁，或者在封盖，填充和运输过程中涂层损坏，这将导致饮料与铝合金直接接触，从而导致铝离子溶解在饮料中。一项调查显示，罐装饮料是瓶装饮料的3到6倍。如果您定期喝罐装饮料，则不可避免地会导致铝的过量摄入。过度的铝可能导致儿童的精神下降和异常行为，这不利于儿童骨骼和牙齿的发育。

常识四：长期饮用矿泉水会引起疾病

矿泉水和自来水之间的主要区别在于，它具有某些矿物质或微量元素的含量高，这对特定人群具有医疗保健影响。饮用矿泉水应成为目标，而缺少的是最好的补充。如果很长一段时间内将矿物质和微量元素沉积在人体中，则可能引起某种疾病，其中最常见的是肾结石。

常识五：五颜六色的苏打会影响身体发育

五颜六色苏打的主要成分是人为合成的甜味剂，人为合成的口味，人为合成的颜料，碳酸水，由二氧化碳制成。除了必要的卡路里，几乎没有营养。那里的合成甜味剂包括糖精，糖精，阿克斯和糖精。这些物质不会被人体吸收和利用，也不对人体有益。它们对人体不利。如果使用更频繁使用，它们也对健康有害。那些具有极高颜色的苏打含有大量的人造合成色素和口味，会对儿童造成潜在伤害。在过多的色素和口味进入儿童的身体之后，它们很容易定居在未发育的消化道粘膜上，导致食欲和消化不良，干扰了体内各种酶的功能，并对身体中的各种酶的功能产生不良影响。此外，一些五颜六色的冰棍，五颜六色的冰块，彩色冰袋等也对儿童的发育有害，也不有益，建议不要吃它们。

常识六：吃尽可能少或不吃膨化的食物

炸法式炸薯条，雪蛋糕，薯片，虾条，虾片，鸡皮，鸡肉条，玉米棒，都是孩子最喜欢的膨化食品。测试表明，尽管蓬松的食物味道很美味，但它是一种食物，从成分结构的角度来看，含有高油，高卡路里和低粗纤维的食物。分析饮食结构存在必要的缺陷，您只能偶尔吃它。许多长期食用浮肿食品会导致石油和卡路里吸入高度，并且对粗纤维的吸入不足。如果您的运动不足，它将导致人体和肥胖症的脂肪积累。儿童定期食用浮肿的食物会影响他们的正常饮食，导致无法保护和供应各种营养素，并且容易营养不良。

常识7：永远不要随意服用营养补品

父母认为，给孩子补充剂会促进成长和发展，他们希望通过它来改善孩子的智慧，因此他们将购买各种营养剂，例如人参，鹿鹿角，驴 - 皮质明胶，cord虫，花粉，花粉和其他营养补充剂。谁知道这些补充剂可能对成年人有益而没有任何严重后果，但通常会对儿童造成许多不利影响，例如食欲减少和早产青春。

常识8：定期吃果冻会阻碍营养吸收

市场上出售的大多数果冻不是由水果制成的，而是由诸如藻酸钠，琼脂，明胶，角叉菜胶等增稠剂制成的，以及少量人工合成的口味，人造着色剂，甜味剂，甜味剂，酸味等。铁和锌等盐将结合成可溶性或不溶性混合物，从而影响人体的吸收和利用这些痕量元素。

常识9：孩子不应该喝可乐和咖啡

许多研究发现，喝咖啡和含咖啡因的饮料对儿童健康不利。咖啡因实际上是一种刺激物，主要影响中枢神经系统，刺激心脏肌肉的收缩并加速心跳和呼吸。如果孩子喝过多的咖啡因，他们会出现症状，例如头痛，头晕，烦躁，心律加速，呼吸急促等。在严重的情况下，它也会引起肌肉震颤和写作时颤抖的手。咖啡因令人讨厌，可以刺激胃运动和胃酸分泌，从而导致肠痉挛。喝咖啡的孩子通常容易出现未知原因的腹痛。长期过度摄入咖啡因会导致慢性胃炎。咖啡因可以在胃肠道上扩张毛细血管，并且儿童的骨骼发育也将受到影响。同时，咖啡因还可以破坏儿童体内的维生素B1，从而导致维生素B1缺乏症。

常识十：外国快餐是有营养的，不应该吃太多

即使外国快餐不包含苏丹红，营养比仍然存在很大的问题：高卡路里，高脂肪和不合理的肉和蔬菜组合……如果您偶尔只吃一次或两次，就可以了。如果您经常访问，对儿童身体的伤害将不容忽视。

幼儿园食品安全知识培训记录6

1。食品安全知识培训的目的：

1。加强该公园中员工的食品安全培训，增强员工的食品安全意识，提高专业品质并提高食品安排管理技能。

2。通过培训和学习食物安排知识，我们的员工必须澄清自己的安全责任。特别是，有必要阐明幼儿园食品安全的第一名负责人。

3。积极为我们的员工进行食品安全知识培训。确保该公园的食品运营安全。

2。食品安全知识培训内容：

一系列的行政法规和部门法规，例如中华人民共和国的食品安全法及其实施法规，中华人民共和国的产品质量法以及中华人民共和国消费者权利保护法。

3。食品安全知识培训方法：

食品安全知识培训主要是定期组织的和集中的学习和员工的自学，并接受了外部培训。没有合法的理由，没有人可以缺席培训，并且有意识地完成了学习计划。

4。食品安全知识培训时间：

该公园规定，员工每月组织一次集中学习，并组织员工每季度进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。根据培训计​​划，全年合理地安排食品安全教育和培训。

5。食品安全知识培训要求：

这个公园的员工应该是正确的，澄清其目的，并认真地学习和培训食品安全知识。我们不仅应该了解有关食品安全的法律和法规，而且还应掌握与该职位工作密切相关的法律，法规和各种标准的具体规定。新雇用的员工需要培训食品安全知识培训。

为该公园的食物安排知识培训和学习状况建立培训文件。摘要，总结，组织和存档组织以及参与状况和学习情况。档案应保存不少于两年。

幼儿园食品安全知识培训记录7

1。食品安全的重要性

强调食品安全对幼儿健康的关键意义。

举例说明食品安全事故对儿童和幼儿园的影响。

2。食品采购过程

说明应该选择正式渠道以确保购买食物时的质量。

迫使调查查看相关文件和徽标。

3。食物存储和加工

引入正确的食物存储方法，以避免交叉污染。

Explain the precautions during food processing in detail, such as separate raw and cooked, cooked thoroughly, etc.

4. Prevention of food poisoning

List common causes of food poisoning.

Professor how to identify and prevent food poisoning.

5. Personal hygiene and standardized operations

Emphasize the personal hygiene requirements of kitchen staff.

Remind everyone to strictly abide by operating standards.

During the training, the instructors can make faculty and staff more intuitively understand food safety knowledge through case analysis, picture display and other methods. At the same time, everyone actively participated in the discussion, raised questions and discussed solutions together. After the training, all faculty and staff are required to apply what they have learned to their daily work to ensure the smooth progress of the kindergarten's food safety work.

Kindergarten food safety knowledge training record 8

1. Food safety laws and regulations

Interpret the requirements of relevant laws and regulations on kindergarten food safety.

Emphasize the importance of food management in accordance with laws and regulations.

2. Quality control of food raw materials

Explain how to identify the quality of food raw materials.